วิธีทำแป้งโดจิ

พายหอมจากเตาอบจะรวบรวมทุกคนในครอบครัวรอบโต๊ะ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการดื่มชาหรือกาแฟกับคนที่คุณรักในขณะเดียวกันก็เพลิดเพลินกับขนมปังหรือพายจากแป้งยีสต์ที่มีไส้หลากหลาย

แป้งยีสต์คลาสสิค

แป้งนี้มักใช้ทำพายและม้วน นวดในน้ำหรือนม ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของแป้ง ขึ้นอยู่กับสูตรไข่เนยน้ำตาลและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในแป้ง ส่วนประกอบหลักของการทดสอบนี้นอกเหนือจากแป้งคือยีสต์ แป้งนี้อาจจะหวานหวานหรือเผ็ด

แป้งถูกเตรียมในสองวิธี - unpaired และ unpaired

ส่วนผสม:

0.5 ลิตรน้ำหรือนม
ยีสต์ 25-30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
1 ช้อนชา เกลือ
50 กรัมของมาการีนหรือไขมัน
แป้ง 900 กรัม

ทำอาหารด้วยวิธีที่ไม่ใช้ไอน้ำ:

ความร้อนของเหลวที่อุณหภูมิ 28-30 องศา ละลายยีสต์ใส่น้ำตาลเกลือไขมันและไข่ คนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าจนแป้งเริ่มด้านหลังกำแพงของชาม

คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที เมื่อแป้งเริ่มขึ้นกอดมัน ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง

การปรุงอาหารทึบแสง:

ความร้อนของของเหลวที่อุณหภูมิ 30 องศา ละลายยีสต์ แนะนำแป้งครึ่งคนตลอดเวลากวน คลุมด้วยผ้าสะอาดใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก

เมื่อแป้งเริ่มตกลงเพิ่มแป้งที่เหลือเพิ่มน้ำตาลเกลือไข่และไขมันนวดจนแป้งเริ่มล้าหลังผนังด้านหลังของชาม คลุมด้วยผ้าและวางไว้ในที่อบอุ่น นวดแป้ง 2-3 ครั้ง

แป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว

เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ก็ไม่จำเป็นต้องรอประมาณ 40-60 นาทีจนกว่าจะเพิ่มขึ้น มีสูตรสำหรับแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถอบพายทันทีหลังจากทำอาหาร

ส่วนผสม:

0.5 ลิตรน้ำ
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
ยีสต์ 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
sp ช้อนชา เกลือ
4 ช้อนโต๊ะ แป้ง

เตรียม:

ต้มน้ำ เติมน้ำมันน้ำตาลลงไป

สำหรับเค้กหวานอนุญาตให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายเป็น 0.5 ถ้วย นอกจากนี้สำหรับพายที่มีไส้เผ็ดคุณสามารถเพิ่มปริมาณของเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำให้ของเหลวที่ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 28-30 องศา ละลายยีสต์ในนั้น แป้งจะค่อยๆเปิดตัวตามความจำเป็นปริมาณของแป้งสามารถเพิ่มขึ้นหรือลดลงได้ นวดแป้งให้ทั่วเพื่อไม่ให้ติดหลังกำแพงอาหาร สามารถพายและอบได้ทันที เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ควรสังเกตว่าปริมาณของพวกเขาจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า