เมื่อไม่นานมานี้ตู้เย็นไม่สามารถพบได้ในทุกบ้าน แต่แม่บ้านยังคงสามารถเก็บผักที่ปลูกในฤดูหนาวไว้ได้ เมื่อรู้ถึงความซับซ้อนของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์วิตามินคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นและแม้จะไม่มีห้องเก็บของเย็นพิเศษ
หลักการสำคัญที่จะต้องปฏิบัติเมื่อคุณเลือกผักสำหรับการจัดเก็บระยะยาวคือความสมบูรณ์ของพวกเขา แม้แต่ความเสียหายเล็กน้อยอาจทำให้เกิดการสลายตัวไม่เพียง แต่อินสแตนซ์เดียวเท่านั้น
ผักที่นิยมมากที่สุดบนโต๊ะของรัสเซียยังคงเป็นมันฝรั่ง ก่อนที่จะเก็บมันหัวจะต้องแห้งดีในที่โล่งหรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเท อุณหภูมิในการเก็บรักษาอยู่ระหว่าง 2 ถึง 30 องศาโดยมีความชื้นในอากาศอยู่ที่ 85-90% เงื่อนไขดังกล่าวสามารถสร้างขึ้นบนระเบียงที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง มันฝรั่งสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและมืดในอพาร์ตเมนต์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กล่องไม้อัดพิเศษที่มีรู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลิ้นชักมีการระบายอากาศที่ดี - ควรยืนบนขาตั้งในระยะห่างจากผนัง
สภาวะการเก็บรักษาสำหรับแครอท: อุณหภูมิคงที่จาก 1 ถึง 3 องศาความชื้นสูง - สูงถึง 90-95% การเข้าถึงอากาศ จำกัด สามารถสร้างเงื่อนไขดังกล่าวได้โดยเก็บผักนี้ไว้ในกล่องไม้ปิดผนังหนา มันสามารถวางในปิรามิดและโรยด้วยทรายหรือห่อในแต่ละชั้นของหนังสือพิมพ์ แครอทจำนวนเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วขนาดสามลิตรปกติโดยไม่มีฝาปิด
หัวบีทจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในชั้นของทราย, พีทหรือขี้เลื่อย มันยังสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติก ทำให้รากแห้งก่อนเก็บตัดใบ แต่ทิ้งให้แห้ง
แน่นอนกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดในห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศ ก่อนการเก็บรักษาชาวคอเคซัสได้แกะตอไม้ออกจากปลายไตในหัว วิธีการเก็บรักษานี้ช่วยให้การระบายอากาศระหว่างใบของหัวกะหล่ำปลีและช่วยให้พวกเขารักษาความสดของพวกเขาเป็นเวลานาน ห่อดอกกะหล่ำเพื่อเก็บไว้ในใบไม้และแขวนไว้ในห้องที่เย็นสบายระบายอากาศในตาข่าย
ผักใบเขียว - ผักกาดหอมผักโขมสีน้ำตาลคุณสามารถเก็บความสดใหม่ได้หลายวันถ้าคุณล้างใบให้แห้งและวางไว้บนก้นกระทะซึ่งคุณมีฝาปิด คุณสามารถเก็บหน่อไม้ฝรั่งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะและวางหน่อไม้ฝรั่งก้านคว่ำลง นำกระทะไปวางในที่มืด
แตงกวาสดและบวบสามารถประหยัดได้โดยการใส่น้ำเกลือหนึ่งถ้วย มะนาวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในน้ำเย็นธรรมดา แต่จะต้องเปลี่ยนทุก 2-3 วัน
หัวหอมและกระเทียมมีความไม่โอ้อวดในการเก็บรักษา - ขนแห้งสามารถถักเป็นเกลียวและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หัวหอมสามารถเก็บไว้ได้แม้ในแบตเตอรี่ความร้อน - อากาศอุ่นจะป้องกันไม่ให้งอก กระเทียมสามารถทำให้แห้งระหว่างการเก็บรักษานี้ แต่กลีบของมันสามารถเทน้ำมันพืชและเก็บไว้ในนั้น ด้วยวิธีนี้กระเทียมจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและน้ำมันจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่น่าลิ้มลอง
