พิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆปรุงในเตาอบแม้ในทุกวันนี้ในร้านพิซซ่าที่ดีที่สุดในอิตาลีและโลกเตาอบไม่ได้ถูกใช้เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของชาติ แต่ที่บ้านข้อกำหนดนี้ไม่สามารถทำได้ดังนั้นเพื่อให้แป้งในเตาอบเหมือนกับในเตาอบให้ใช้ก้อนหินพิเศษสำหรับพิซซ่า
พิซซ่าหิน
เฉพาะเตาอบที่ทันสมัยและมีคุณภาพสูงเท่านั้นที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอ แต่แม้ในกรณีนี้เงื่อนไขในเตาอบเหล่านี้อยู่ไกลจากการอบในเตาอบ ผู้เป็นที่รักทราบดีว่าในเตาอบแป้งมักจะเผาด้านหนึ่งและไม่อบอีกด้าน - ตามกฎแล้วพวกเขาคุ้นเคยกับคุณสมบัตินี้และพัฒนากฎการอบของตัวเอง แต่จริงๆแล้วมันเพียงพอที่จะใช้หินพิเศษและอากาศในเตาอบจะร้อนอย่างสม่ำเสมออุณหภูมิจะไม่เพิ่มขึ้นและจะอยู่ในระดับที่เหมาะสมและผลิตภัณฑ์ที่อบจะออกมาอบอย่างดี
หินทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมพิเศษและกรอบอร่อย
เพื่อให้บรรลุผลนี้แม่บ้านชาวอิตาเลียนจำนวนมากใช้หินพิซซ่า - จานนี้ในอิตาลีได้รับความนิยมมากจนสามารถนำไปปรุงบนโต๊ะได้เกือบทุกวัน ในรัสเซียหินยังไม่แพร่หลาย แต่ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนรู้อยู่แล้วว่าอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอบพิซซ่าจริง
วิธีการเลือกหินสำหรับพิซซ่าหรือไม่
แทนที่จะใช้ก้อนหินพิเศษสำหรับพิซซ่าคุณสามารถใช้อิฐสีแดงหรือซิลิเกตแบบดั้งเดิมได้ซึ่งมีโครงสร้างรูพรุนและต้นกำเนิดตามธรรมชาติดูดซับความชื้นได้ดีและกระจายอย่างทั่วถึงในเตาอบ
แต่รูปร่างของพวกเขาไม่เหมาะสำหรับการอบพิซซ่าโดยตรงบนพื้นผิวดังนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ
ขอแนะนำให้ซื้อหินพิเศษซึ่งผลิตอย่างแม่นยำเพื่อปรับปรุงคุณภาพของการอบ เมื่อเลือกหินสำหรับพิซซ่าดูที่ความหนา - ไม่ควรบางเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งมากกว่าสองเซนติเมตร รูปร่างสามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากลมสี่เหลี่ยมแม้ว่าจะแนะนำให้เลือกหินกลมสำหรับพิซซ่า
หินพิซซ่าทำจากวัสดุที่แตกต่าง: มันสามารถเป็นหินแกรนิตกระเบื้องดินเผาดินทนไฟเซรามิกและแม้แต่อิฐแดงเผา ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการทำพิซซ่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหินที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ
อย่าลืมที่จะตรวจสอบความกว้างของหิน - มันควรจะเข้าไปในเตาอบได้อย่างง่ายดายดังนั้นจึงแนะนำให้วัดขนาดก่อนซื้อ ช่องว่างระหว่างกำแพงกับหินควรอยู่ห่างออกไปไม่กี่เซนติเมตร
