มีหลายวิธีในการดองพริกร้อน ชุดของสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มเติมอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ แต่แม้ว่าคุณจะใส่เพียงพริกไทยเกลือและน้ำส้มสายชูในโถ
พริกร้อนซึ่งแตกต่างจากเพื่อนชาวบัลแกเรียของพวกเขาจะอุดมสมบูรณ์มากขึ้น ในเวลาเดียวกันมันไม่โอ้อวดในการเพาะปลูก (ในทุ่งโล่งบนระเบียงที่บ้านบนขอบหน้าต่าง) ช่วยให้คุณสามารถเก็บผลผลิตสูงอย่างต่อเนื่องทุกปี ตามกฎแล้วพริกร้อนจะถูกนำไปตากแห้งใส่เกลือเพิ่มโดยการดองผักอื่น ๆ แต่ก็มีการเตรียมฤดูหนาวเช่นเดียวกับพริกร้อนดอง เฉพาะผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดเท่านั้นที่ควรคำนึงถึงว่ารสชาติของพวกเขาจะไม่นุ่มนวลจากการดองแม้ว่าจะมีการเติมน้ำตาลในสัดส่วนที่สำคัญ
เตรียมพริกร้อนสำหรับดอง
ความหลากหลายที่มีระดับความรุนแรงปานกลางหรือรุนแรงจะถูกหมัก การเลือกสีและระดับของวุฒิภาวะก็ไม่สำคัญเช่นกัน แม่บ้านบางคนชอบที่จะม้วนฝักสีแดงที่เลือกไว้เฉพาะลงในธนาคารในขณะที่คนอื่น ๆ ชอบสีเขียวอ่อนโดยพิจารณาจากความคมชัดน้อยกว่า มีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ แต่ที่เหมือนกันทั้งหมดความคึกคักขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตามปกติแล้ว "ความชั่วร้าย" นั้นเป็นสายพันธุ์ที่มีขนาดเล็ก
ความขมขื่นส่วนใหญ่จะพบในเมล็ดและเส้นเลือดฝอยดังนั้นหากคุณตัดพริกเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ปอกเปลือกเมล็ดจานจะคมกว่าเมื่อใช้ฝักทั้งใบ ด้วยเหตุนี้พริกไทยขมจึงถูกดองทั้งตัวและเพื่อให้สะดวกในการกินและเพื่อความสวยงามของโถพวกเขาไม่ได้ตัดหาง
เนื่องจากสิ่งสกปรกอาจยังคงอยู่บนพื้นผิวที่ขรุขระของผมหางม้าจึงต้องล้างพริกไทยให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าและให้แห้งเล็กน้อยก่อนที่จะวางในโถ ตามสูตรบางอย่างพริกร้อนลวกเป็นเวลา 3-4 นาที แต่ข้อกำหนดนี้ก็เป็นตัวเลือก หากคุณทำการลวกล่วงหน้าคุณสามารถทำน้ำดองได้ครั้งเดียว มิฉะนั้นคุณต้องอุดฟัน 2-3 ครั้ง
ที่จริงแล้วการปรุงแต่งด้วยพริกไทยก็จบลงและคุณต้องเริ่มเตรียมกระป๋องสำหรับดอง จริงอยู่ที่พ่อครัวบางคนยังคงหั่นผักเล็ก ๆ ใกล้กับก้านผักเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศอยู่ภายใน ไม่แนะนำให้ล้างเนื้อหาภายในของฝักให้หมดโดยใช้ผลไม้ที่ไม่น่าเชื่อถือซึ่งเริ่มเสื่อมสภาพ
