เหยือกที่ทำแตงกวาในบ้านสามารถระเบิดได้เนื่องจากจุลินทรีย์เข้าไปในขวดเมื่อปิด ก๊าซที่เกิดขึ้นในช่วงชีวิตของพวกเขาทำให้เกิดการระเบิดของกระป๋องนั่นคือท้องอืด
แม้จะผ่านกระบวนการอบร้อนแล้วจุลินทรีย์สปอร์สามารถบรรจุอยู่ในอาหารกระป๋องได้ เนื่องจากเปลือกของมัน (สปอร์) พวกมันสามารถทนต่อสภาพแวดล้อมที่เลวร้ายที่สุดรวมถึงการให้ความร้อนถึงหนึ่งร้อยองศาเซลเซียส แบคทีเรียที่ยังมีชีวิตอยู่ในระหว่างกระบวนการสืบพันธุ์ปล่อยสารพิษและก๊าซซึ่งค่อย ๆ สะสมใต้ฝาซึ่งท้ายที่สุดจะนำไปสู่การระเบิด
สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องภายใต้สภาวะอุตสาหกรรมการฆ่าเชื้อจะดำเนินการในหม้อนึ่งความดัน อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นถึงหนึ่งร้อยยี่สิบองศาซึ่งช่วยในการทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมด
ทัศนคติที่ไม่เหมาะสมต่อกฎการอนุรักษ์
ตามกฎของการอนุรักษ์ควรเติมกรดจำนวนหนึ่งลงในน้ำดอง หากมีขนาดเล็กเกินไปหรือเก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องจุลินทรีย์ที่ยังไม่ตายระหว่างการรักษาด้วยความร้อนก็เริ่มปล่อยสารพิษออกมาซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และก๊าซ
เพื่อให้กระป๋องที่มีแตงกวาไม่สามารถระเบิดได้ในระหว่างการเก็บรักษาจะต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างในระหว่างการอนุรักษ์ พวกเขาจะต้องสังเกตเมื่อรักษาแตงกวาและผักกรดต่ำอื่น ๆ แตงกวาที่มีมากเกินไปหรือว่างเปล่าไม่สามารถใช้ในการเก็บรักษาได้ เหมาะสำหรับชิ้นงานที่มีขนาดและความแข็งแรงเท่านั้น แตงกวาทั้งหมดควรอยู่ในสภาพเดียวกัน
